확실히 묵은지 만큼은 전라도식으로 만드는 게 정답인 듯

김치냉장고에 1년 가까이 있는 동안 골마지도 안끼면서 김치가 적당히 시고 짠 거 보면 젓갈을 무작정 때려박는 전라도식이 정답인 것 같다.